Στον … Καναδά για τσίπουρο !!

[McElk]

Ησυχάστε φίλοι. Δεν πρόκειται για το μεγάλο κράτος της Αμερικής αλλά για ένα μικρό χωριό του Έβρου με την ίδια … βαρύγδουπη ονομασία.



Ένα φίλος λοιπόν με κάλεσε σε έναν οικισμό εκεί κοντά (Σπήλαιο λέγεται) όπου είχε κλείσει σειρά σε αποστακτήριο, βραδινές ώρες για να αποστάξει τα στέμφυλά του. Πρώτη φορά θα παρακολουθούσα απόσταξη για την οποία γνώριζα μόνο από τη φυσική του γυμνασίου.





Επειδή η διαδικασία είναι πολύωρη και τα αποστακτήρια λειτουργούν επί 24ώρου βάσεως, ο κάθε παραγωγός ιδίως αν ασχολείται ερασιτεχνικά με την αμπελουργία όπως ο φίλος μου (πολιτικός μηχανικός είναι στο επάγγελμα) καλούν 5-6 φίλους, φέρνουν κρεατικά για ψήσιμο και εννοείται τσίπουρο (από το περυσινό γιατί το νεοπαραγόμενο δεν πίνεται αμέσως - πρέπει να καθίσει 1-2 εβδομάδες), κρασί και διοργανώνονται τσιμπούσια από τις παρέες ενώ παρακολουθούν την απόσταξη. 





Μια ψησταριά είναι σε συνεχή λειτουργία και σε κάθε παρέα θα βρεθεί κάποιος μερακλής ψήστης που θα ασχοληθεί.









Τα δύο από τα 4 καζάνια θερμαινόταν με ξυλεία τα άλλα δυο με αέριο. Παρ’ όλο που η καύση ξυλείας είναι ο πιο παραδοσιακός τρόπος, η θέρμανση με αέριο είναι πιο σταθερή και ομοιόμορφη. Οι οινοπνευματώδεις ατμοί με σωλήνα από την κορυφή του καζανιού οδηγούνται στον ψύκτη και μετατρέπονται σε υγρό που ρέει από το κάτω μέρος. Όλες οι συσκευές, σωληνώσεις, μέχρι και οι βίδες είναι από χαλκό.



Όπως είθισται στην Ελλάδα από αυτές τις «μαζώξεις» δεν παραλείπουν να περνούν ακόμη και Δημοτικοί άρχοντες και βουλευτές για να χαιρετίσουν (προς άγραν βέβαια ψήφων ). Κάθισα ένα τρίωρο περίπου, ευχήθηκα για «καλά τσίπουρα» και έφυγα αφού καπάρωσα 5 λίτρα από την νέα παραγωγή.

[dimosf]

Πάντα τέτοια!
Ο τίτλος είναι όλα τα λεφτά 

[dk]

Ετοιμος ημουν ν΄αλλαξω κατηγορια!!! 

[elina]

Αυτά είναι! Ο τίτλος τα λέει όλα 

[panpan]

Αυτά είναι τα ωραία.Το τσίπουρο το βγάλατε με μετάβραση;

[McElk]

Την μισή ποσότητα από τα 100 περίπου κιλά της συνολικής. Όπως μου εξήγησαν η μετάβραση χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο από την απλή απόσταξη. Το περυσινό του πάντως από την ίδια ποικιλία αρωματικού σταφυλιού ήταν αιθέρας ! Δεν έχω ξαναπιεί με τόσο φίνα γεύση και λεπτό άρωμα ! Άλλοι προσθέτουν στα καζάνια διάφορα φρούτα (όπως δαμάσκηνα) για να δώσουν γεύση - αυτός τίποτα.